Direct naar recept Print recept
Alweer zo’n heerlijke ontdekking: stamppotten en ovenschotels met pompoen. Bij de zuurkool pompoen ovenschotel is de aardappel vervangen door pompoen, zo megalekker! Ik wil nooit meer een saaie aardappel. De zachte zoete pompoen combineert geweldig met de ietwat wrange zuurkool, die raakt eigenlijk het zure helemaal kwijt. Voor kinderen ook een traktatie! En die kleur, daar word je helemaal vrolijk van, een zonnetje op je bord. Deze ovenschotel met zuurkool is heel makkelijk vooraf te maken, handig voor drukke dagen of als je visite krijgt. Restjes kan je prima in de vriezer bewaren. Het gerecht bevat 7 gram koolhydraten per portie.
Advertentie
Eet pompoen!
Wederom een warm pleidooi voor de pompoen! Afgelopen week schreef ik al over de verschillende pompoensoorten, ik ben echt blij dat ze steeds beter te verkrijgen zijn, het is een fantastische vrucht om regelmatig op je menu te zetten. Met maar 2 gram koolhydraten per 100 gram past het uitstekend binnen een gezond koolhydraatarm dieet. De pompoen is heel breed inzetbaar, uiteraard als verfijnde soep maar ook in snoeperige zoete gerechten zoals in de pompoentaart bijvoorbeeld en in dit soort stoere winterse schotels met zuurkool.
Laagjes
De zuurkool pompoen ovenschotel is opgebouwd uit laagjes. In de ovenschaal gaat eerst een laagje gekookte zuurkool met dille en tijm, lekker kruidig en fris. Daarna een laagje stamppot van zuurkool en pompoen, heerlijk zacht en zoet. En een tussenlaag van gebakken ui en (vega) spekjes, die is stevig en stoer. Afdekken met een laagje zuurkoolstamppot en tenslotte drie soorten kaas, één soort kan ook hoor…
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeldLibris ofBruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bijBol.comin de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!
ISBN 9789082659870
BIJNA uitverkocht!
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
- Gevulde pompoen met kruidige zuurkool
- Gerookte kip bloemkoolschotel
- Zuurkool pompoen carrés
Zo maak je deze Zuurkool pompoen ovenschotel
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Zuurkool pompoen ovenschotel
Bij de zuurkool pompoen ovenschotel is de aardappel vervangen door pompoen en ik wil nooit meer een saaie aardappel! Wederom een warm pleidooi voor pompoen, lees vooral ook de vele reacties!
4.39 van 42 stemmen
Ook in , blz. 139
Print recept Bewaar in kookschrift
Gang: Koolhydraatarme en keto hoofdgerechten
Keuken: Europees
Trefwoord: foodswap, stamppot
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 40 minuten min
Totale tijd 50 minuten min
Voedingswaarde
Per portie
kcal 435.2 ⋆ koolhydraten 7 g ⋆ eiwitten 20.82 g ⋆ vetten 34.17 g ⋆ vezels 8.88 g
Hoeveelheid (aan te passen)4 porties
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 750 g zuurkool, rauw gewogen
- 900 g pompoen, schoongemaakt
- 125 ml crème fraîche
- 1 ui
- 175 g spek of spekblokjes, indien vega zelf khd bijtellen
- 1 tl paprikapoeder, (gerookt)
- 10 ml olijfolie, om in te bakken
- bouillonpoeder, naar smaak
- peper
- dille, naar smaak
- tijm, naar smaak
- 150 g geraspte kaas, 0 khd indien zelf geraspt
Erbij
- 75 g rucola
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
Kook de zuurkool 20 minuten in een bodempje water, giet af en laat uitlekken in een zeef.
Was ondertussen de pompoen(en), schraap met een lepel de pitten eruit en snijd in grove stukken, netto 900 gram pompoen. Schillen hoeft niet bij de Hokkaido, lekker veel vezels! Zet de pompoen net onder water en kook 10-15 minuten tot hij zacht is. Giet af en stoom droog in de pan. Stamp de pompoen met crème fraîche tot een gladde pompoenpuree.
Snipper de ui grof en bak in olijfolie samen met gerookt paprikapoeder en de spekjes.
Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in.
Ovenschotel samenstellen
(Ik vind laagjes het lekkerst, maar je kunt ook alles mengen)
Leg eerst een dun laagje zuurkool in de ovenschaal, strooi daar dille en tijm overheen. Meng de rest van de zuurkool door de pompoenpuree, proef en breng op smaak met wat bouillonpoeder en peper. Verdeel de helft van de puree over het laagje zuurkool, dan het ui-spek-mengsel en vervolgens de rest van de puree. Rasp er tot slot kaas over. Kan afgedekt met huishoudfolie in de koelkast tot later gebruik.
Afbakken
Bak de zuurkool pompoen ovenschotel 20 minuten of tot de kaas mooi goudgeel kleurt.
Serveren
Verdeel de rucola over 4 borden en serveer een stuk van de prachtig oranje ovenschotel daarboven op. En nu heerlijk smullen weer, eet smakelijk!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept
Trefwoorden
0-5 g koolhydraten Hollands
Ken je deze al?
Sinaasappelcake met pecannoten
Het leuke van Facebook* is dat mensen elkaar waanzinnig tot…
Bekijken »
Gevulde bloemkool groentesoep van Rita
Rita stuurde ons deze prachtige, koolhydraatarme gevulde bloemkool groentesoep. Ze…
Bekijken »
Keto spinaziesalade mosterd-dilledressing
Deze keto spinaziesalade is geschikt als lichte maaltijdsalade. En wat…
Bekijken »
Courgette tomaat torentjes
Mooie simpele maar pure smaken, daar houden we van! Bovendien…
Bekijken »
11 gedachten over “Zuurkool pompoen ovenschotel”
Lilian
7 januari 2022 om 17:12
Gisteren heb ik dit gerecht gemaakt, erg smakelijk. Een volgende doe ik er wat rode peper voor wat pit.
Astrid
27 november 2021 om 19:27
Wat een heerlijke schotel. Zocht een recept met pompoen en had alles voor deze schotel in huis. Ik vond het echt een heerlijke comfort ovenschotel. Deze is weer opgeslagen als favoriet 🤩
Meriam
26 november 2021 om 10:10
Echt heerlijk dit recept. Verrassend zo met de pompoen en de rucola eronder. Ik ga dit ook zeker vaker maken. Manlief zegt dan altijd:“voor herhaling vatbaar”. 😉
Tanja
24 november 2021 om 20:00
Jammie, jammie! Ik zocht eigenlijk een ander recept en kwam toen dit tegen. Heel makkelijk te maken en super lekker! De zuurkool geeft een frisse touch, net als de kaas topping. Dat komt hier vaker op tafel. Bedankt voor dit heerlijke recept.
Marijke
16 november 2021 om 18:55
Ik heb dit recept gemaakt en het was fantastisch. Zo simpel met maar eenn paar ingrediënten en o, zo lekker. Die ga ik vaker maken!
Joys
4 november 2021 om 17:39
Wij vonden deze zuurkoolschotel helaas niet zo lekker. Terwijl we zuurkool heerlijk vinden.
Volgende keer op een andere manier klaarmaken.Anna-Karina van Denderen
4 november 2021 om 17:45
Da’s jammer, maar ja smaken verschillen hè?
Joys
4 november 2021 om 19:47
Ja, niks aan te doen. Zag er zo lekker uit, dus was het wel teleurstellend. Maar goed, er staan hier genoeg recepten die we wel lekker vinden 😉
Anna karina
20 mei 2021 om 16:20
Wauw ,
Was opzoek naar gerechten met minder koolhydraten en ik kom voor het eerst in mijn 42 jaar iemand tegen met dezelfde naam Anna KarinaAnna-Karina van Denderen
20 mei 2021 om 17:18
Leuk zeg! Heb jij ook een streepje ertussen?
omarieke
20 januari 2021 om 21:42
Zelfs manlief, die erg gesteld is op zijn aardappeltjes en ABSOLUUT NIET van pompoen houdt, heeft zitten smullen!
Reacties zijn gesloten.
